lunes, 28 de julio de 2014

PAN RELLENO Y SANGRÍA DE SIDRA

Solo en veranin, se puede disfrutar al aire libre de una fresquita sangría de sidra, y de un delicioso pan relleno, que bien sienta!
La sidra no me gusta mucho, pero en sangría me encanta!
 



Ingredientes:

Pan relleno:
a partes iguales:

45g de vino blanco
45g de aceite de oliva
45g de agua
20g de mantequilla
harina de fuerza la que pida, en mi caso 230 de harina, según la clase de harina admitirá más o menos líquido, echar siempre de menos, ir añadiendo si lo necesita.
15g de levadura fresca
una cucharadita de sal

relleno:
un chorizo
un paquete de bacon cortado en tiras pequeñas
(resto de lonchas que tenia de jamón serrano,lomo embuchado, y chorizo)

En la Th, echar los líquidos,la sal, la mantequilla y poner un 1´30s v1 t 90º.
Echar la levadura y mezclar, unos segundos v5.
Añadir la harina, mezclar unos segundos v5, después 3 minutos vaso cerrado v.espiga.
Reposar en el vaso media hora.
Mientras en una sartén, pochar una cebolla, con aceite de oliva, cuando este bien pochadita, añadir el chorizo cortado en trozos, el paquete de bacon y los restos de embutido cortado también en trozos.
Reogar unos minutos. Quitar el exceso de grasa.

Sacar la masa de la th, y estirarla en la meseta con harina,  en forma de rectángulo, poner encima el relleno, sin que llegar a los bordes, y enrollarlo como si fuera un brazo gitano. Pincelarlo con leche.

Al horno precalentado 200º hasta que se dore.

*Sin Th, Templar los líquidos con la mantequilla, y deshacer en la levadura en él, echar la sal.
En un bol, poner la harina, y añadir los líquidos, mezclar bien, y amasar. Dejar reposar media hora.

Ingredientes sangría:

una botella de sidra natural
un vaso y medio de refresco de manzana
un vaso y medio de refresco de limón
un chorro de ron
tres cucharadas de azúcar
medio limón
media naranja

En una cacerola alta, o en la Th, echar los líquidos, el azúcar, y mezclar bien, ponerlo en la jarra, y añadir, el limón y la naranja, cortado en rodajas, y éstas en 4 trozos.
Y a la nevera, para que esté bien fresquito.



viernes, 18 de julio de 2014

TARTA DE AVELLANAS Y NATA CON QUESO

Una tarta deliciosa!

Ingredientes:

100g de avellanas
6 galletas maría
100g de azúcar
medio sobre de levadura
40 g de aceite de girasol
una cucharada de cacao puro
3 huevos

Para decorar y rellenar:

300gde nata
150g de queso de untar
3 cucharadas de azúcar
trozos de chocolate
Almibar: vino blanco y azúcar.

Se tritura las avellanas y las galletas, se reservan.
Se baten los huevos con el azúcar, se añade las avellanas, la galleta, el cacao y la levadura mezclados, se bate, se añade el aceite y se bate bien.
Se echa en un molde desmontable de 18 cm de diámetro y al horno precalentado 180º- 40 minutos mas o menos.

Se monta la nata con el queso y el azúcar.
Se desmolda cuando esté frio y se corta el bizcocho en tres partes. Se hace un almibar, yo lo hice de vino blanco y azúcar, y se moja el bizcocho.
Se rellena con la nata montada, se cubre con nata, se decora con rosetones, y con el chocolate

domingo, 6 de julio de 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS

Cuanto tiempo que no publico nada, que abandonadito tengo el blog :(


Con un poco de bacon y jamón serrano hacemos una bechamel ligera, y tenemos un relleno
buenísimo para unos champiñones, quedaron deliciosos!


Ingredientes:

Champiñones
puerro
cebolleta
bacon
jamón serrano
leche
sal
harina
Pedro Ximenez

Poner a pochar cebolleta y puerro, cuando este pochado poneis el jamón y el bacon, reogais un poco, añadis harina, reogar, echar la leche, y remover añadir leche, hasta tener como una bechamel pero mas liger que unas croquetas.

En una fuente untar de aceite, poner los champis limpios y vacios, con un chorrito de aceite de oliva y otro de Pedro Ximenez , llenar con el relleno, poner queso rallado encima y al horno , 180º unos 35 minutos, cuando veais que están hechos y el queso esté fundido.

* No pongo cantidades porque según como sean los champiñones necesitareis más o menos relleno.

 

martes, 25 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE MANZANA

Traigo manzanas, a ver si las como que son muy sanas, y acabo haciendo bizcocho para que no se estropeen, para la dieta genial! ;)

Ingredientes:

4 huevos
un yogurt natural
medida del yogurt
3 de harina
2 de azúcar
1 de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
4 manzanas Golden pequeñas

Cortar una manzana y media en trocitos pequeños, y ponerla en una sartén , y con un chorritos de Pedro Ximénez y una cucharadita de azúcar, lo caramelizamos un poco unos dos minutos. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén muy espumosos, añadimos el yogurt, batimos, el aceite lo echamos en hilo despacio, mientras batimos.

La harina mezclada con la levadura, mezclamos y por último la manzana reservada y revolvemos con una espátula.

En un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina, echamos la mezcla.
Y por encima colocamos el resta de la manzana, que lo cortamos en láminas finas, espolvoreamos azúcar moreno, por encima, y canela.
Al horno precalentado 180º 45 minutos.


miércoles, 19 de marzo de 2014

ROSQUILLAS CON GLASA

 
A quién no le gusta unas rosquillinas? a mi me encantan, y con esta glasa como la de los donuts, están buenísimas, y aguantan tiernas, varios días, si llegan claro! ;)

 
 
  Ingredientes:   
  • 250 gr de harina de repostería.
  • 2 huevos
  • 25 ml de leche entera
  • 1/2 Sobre de levadura tipo Royal.
  • Ralladura de limón y naranja.
  • 3 cucharadas de azúcar (unos 150 gr)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (puse de girasol)
  • 10 ml de anís
  • Aceite de girasol u oliva muy suave para freir las rosquillas  y 1 trozo de corteza de limón(parte amarilla)
  • Para el baño de azúcar: 250 g de azúcar glass, 60 ml de agua, 25 ml de zumo de limón

  •  
      - Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca.  -Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos la leche, el anís y las ralladuras, volvemos a batir todo muy bien hasta que quede integrado.

      -Anadimos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a batir hasta que el aceite esté mezclado. Unimos la levadura con la harina, la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa que se pega pero manejable. Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa.

      -Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente, dejamos que repose en la nevera un par de horas-Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartés con abundante aceite de girasol.

      -Un truco para aromatizar el aceite es freir dos tiras largas de cáscara de limón (sin nada de blanco) en el aceite a baja temperatura. Las dejamos en el aceite durante 10 minutos a temperatura baja, 2 sobre 10 puntos de temperatura de la vitro es suficiente.

      -Untamos de aceite la encimera y las manos, hacemos unas bolitas del tamaño de una pelota de golf, abrimos un agujero en el centro.
      -Sacamos las cáscaras del aceite de girasol y freímos las rosquillas teniendo mucho cuidado de que no se quemen. Que no esté a fuego muy fuerte. Cuando estén doraditas por ambos lados, las colocamos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y dejamos que enfrien. Reservamos para el glaseado

      -Mezclamos muy bien, el azúcar glass, el agua y el zumo de limón, y sumergimos la rosquilla en la mezcla, yo solo lo hice por una cara, y se deja secar en una rejilla.
    Fuente: Recetas de rechupete

    lunes, 3 de marzo de 2014

    MAGDALENAS DE ALMENDRA

    Unas deliciosas magdalenas de almendra, a cualquier hora sientan muy bien.

    Ingredientes:
    2 huevos
    ralladura de un limón
    6 cucharadas de leche
    100g de aceite de girasol
    125g de harina
    125g de almendra molida
    1/2 sobre de levadura

    En un bol mezclar la harina, la almendra y la levadura.
    En otro batir muy bien los huevos con el azúcar, cuando estén añadir la ralladura de limón, la leche y el aceite, batir bien.
    Por último, añadir la mezcla de la harina, mezclar, y repartir en papeles para magdalentas, un poco mas de la mitad.
    A horno precalentado 180º, hasta que estén dorados, 40 minutos más o menos.

    viernes, 24 de enero de 2014

    CROASANES

    Me encantan los crosanes, los que me sigáis, ya habréis visto muchas publicaciones de este deliciosa bollería.

    He hecho muchas pruebas, sin huevo, en vez de leche, agua, y quedan igual de ricos.
    Y sin esperar en la nevera una hora cada vuelta, quedan igual de buenos.


    Con mantequillas de marca blanca, quedan muy buenos, Carrefour, Hacendado, con la del Lidl, la mejor.

    La de la Central lechera no vale, no se porque será, pero cuando se hornean, suelta toda la mantequilla, y de pinta están muy bien, aquí la foto:


    Pero cuando los comes de sabor están ricos, pero muy grasientos, asi que no la useis para ésto.

    Ingredientes: (9 crosasanes)

    250g de harina ( 200g de fuerza- 50g normal)
    5g de sal
    50g de azúcar
    15g de mantquilla
    125g de agua
    15g de levadura fresca

    125g de mantequilla (plastón)

    En la Th:
     
    Poner el vaso, agua, la levadura, y la mantequilla, y poner 2 minutos y 30s, 30º, velocidad cuchara.
    Añadir la sal, el azúcar y mezclar, v,4, unos segundos.
    Añadir las harinas, mezclar, y 3 minutos, vaso cerrado, espiga.
    Repose una hora en el vaso, mezclar unos segundos una vez pasado el tiempo.
     
    Sacarla, estirarla en forma rectángulo y poner en el centro la mantequilla, que hemos aplastado antes con un rodillo,y poner un lado de la masa encima de la mantequilla, y el otro lado encima de la otra masa, gira la masa, y volver a estirarla hacia arriba  y abajo, en forma de rectángulo, volver a plegar, volvemos a estirarla, hacia arriba y abajo, y plegamos y a la nevera una hora.
     
    Y por otra vez estiramos, dejándola finita, cortamos en triángulos largos de punta, para hacer los crosanes, y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.
    Pintarlos con huevo batido, espolvorear azúcar.
    Y al horno precalentado 200º, hasta que esten dorados.